秘制蒜粒红烧肉

作者： 静之晗妈

红烧肉是道家家必做的美食，每家做法各有不同，我家这道做法香而不腻，不用炒糖色，水煮式，入囗即化，老少皆宜，蒜的加入不但解了腻，还增了香，另有三个小妙招去油，即使是控油人士也能吃的香喷喷的红烧肉。

用料

• #食材
• 五花肉 600克
• 蒜粒 2头
• 生抽 25毫升
• 老抽 10+3毫升最后上色
• 冰糖 20克
• 料酒 20毫升
• 香醋 5毫升
• #锅具
• 马克西姆微压锅 1只

秘制蒜粒红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备配料如上。

步骤 2

买偏瘦一点的五花肉。

步骤 3

去油小炒招之一：五花肉清水浸泡半小时冲洗干净。

步骤 4

五花肉切成2厘米见方的块状。

步骤 5

放入锅内。

步骤 6

加入清水，水以漫过五花肉即可。

步骤 7

去油小妙招之二：大火烧开，切记这一步人不能离开，等飘上来浮沫，用勺子撇干干净净。这一招可以去油，也可以去腥，保留了原汤的鲜味。

步骤 8

用勺子轻轻撇去浮沫。

步骤 9

撇完浮沫的汤很清。

步骤 10

加入料酒，转中小火炖30分钟，炖至汤少至三分之一。

步骤 11

加入生抽。

步骤 12

加入冰糖。

步骤 13

加入老抽。

步骤 14

大火煮个10分钟。

步骤 15

加入蒜粒，中小火再炖15分钟。

步骤 16

待蒜粒软而不散入味时，转大火收汁。

步骤 17

沿锅边烹香料酒，再放点老抽上色。最后一个小妙招，沿锅边烹入香醋。

步骤 18

香喷喷的秘制五花肉就完成了，据营养学专家讲，这样做可以降低油脂，更加健康。

步骤 19

马克西姆微压锅质量太好了，做这道菜时，不但可以缩短时间，而且最后收汁时完全不粘锅。

菜谱创建时间：2021-06-07 14:27:34