自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿

作者： 一个人是喂饲料，两个人才是吃饭

来自女侠森森的方子，多次使用很赞，有所更改总结心得，方便以后使用。

用料

• 大红豆 250克
• 糖 200克
• 玉米油 100-110克
• 水用量看下方步骤 克

自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

大红豆提前一晚上用水浸泡，第二天大红豆泡透后倒入高压锅中，水量刚好没过红豆即可，煮饭键一次

步骤 2

煮好的大红豆趁热将豆子放入料理机打成泥，越细越好，煮豆子的水不要加进去，后期炒豆沙水越多炒的时间越久

步骤 3

锅中加入豆沙炒，油多分几次加入豆沙中，每一次都炒至油被豆沙完全吸收再加下一次油

步骤 4

油都加入后，加糖，同样分几次加入

步骤 5

豆沙炒至不沾锅不沾铲子打圈炒时豆沙离锅随铲子走即可，放凉后会比热时状态硬一些

自制蛋黄酥、粽子豆沙馅儿的小贴士

1.豆沙散：糖不够，打的不细，油不够 2.湿答答黏糊糊：没炒干 3.豆沙苦：糖炒太久会苦，晚点放糖 4.方子甜度个人觉得适中，不加不减糖油量

菜谱创建时间：2021-06-07 11:05:09