吃过一次就难以忘怀的【家炒扁豆】

作者： 嗜臭狂人

这种扁豆目前我只在湖南菜见过，这次特地网购来烧，复刻成功

用料

• 扁豆 500克
• 蒜头 一整颗
• 豆豉 1勺
• 剁椒酱 1勺
• 青线椒 3根
• 蚝油 1勺
• 白糖 2勺
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 小米椒 3个

吃过一次就难以忘怀的【家炒扁豆】的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净

步骤 2

撕点前后的筋，切点两端的角，不撕影响口感

步骤 3

每个且2-3段，小颗粒入味才是湘菜之精髓

步骤 4

准备辅料。蒜头要一整头，较多的蒜末才能还原

步骤 5

锅内热油，下蒜末、豆豉和剁椒酱，下小米椒翻炒

步骤 6

放入处理好的扁豆翻炒到变色

步骤 7

加料酒、蚝油、白糖、生抽，少量水，盖上锅盖，中火闷10分钟

步骤 8

开盖检查豆角是否嫩了，加青线椒段，大火收汁

步骤 9

收汁快完成时加盐调节咸度，淋上明油提亮，出锅

菜谱创建时间：2021-06-07 09:54:08