红烧鱼

作者： 枫叶_xcf

用料

• 茐、姜、蒜、八角、干辣椒
• 料酒、米醋、白糖、盐，老抽
• 五花肉（或猪油可去腥增香）

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鱼划刀（鲤鱼、罗非都 可。我是怕鲤鱼刺多用了罗非），脊骨剪断。锅烧热撒一点盐（以免粘锅）一面定型后再翻面。

步骤 2

炸鱼的油倒掉洗锅（以免鱼腥），另起锅放油、五花肉（或猪油可去腥增香）茐、姜、蒜、八角、干辣椒煸一下放鱼。

步骤 3

放生抽、料酒、米醋烹出香味后加入开水与鱼持平。（也可泡些干香菇与水同放），再加白糖（可适量多些），盐，老抽调色。

步骤 4

盖盖中小火烧25分钟。挑出葱姜等料渣。中火汤至粘稠（边收边别锅免扒锅）

菜谱创建时间：2021-06-07 08:43:19