老家味•野菜馍

作者： 吃-派

“清明菜”安徽老家叫“水湫”清明时节家家户户必吃的民间野菜馍，一道属于安徽人的野味。而且整个安徽几乎都是这个做法这个味道。小时候每到放假了，家人就让大点的孩子去田埂上去摘，小时候对它感觉一般，可能更喜欢的是叫上几个好友一同去田野的快乐吧，反而长大了却留恋这道菜，可能是童年的记忆还是那个老味道（来自安徽老人和娘的传授）

用料

• 清明菜采摘
• 腊肉半斤肥肉多的 半斤鲜五花肉
• 蒜苗三根 用前面白根，后面叶子不要
• 米粉300克
• 糯米50克
• 盐

老家味•野菜馍的做法步骤

步骤 1

清明前后在田地边采摘，不开花的最好。

步骤 2

回来清洗沥干水，像搓衣服一样用劲揉，叶子看到变色。

步骤 3

放破壁机里打碎，或者剁碎。

步骤 4

多放点油，肥腊肉先下锅炒出油，再放鲜肉，炒熟

步骤 5

放入剁碎的清明菜翻炒。

步骤 6

放蒜末，放盐，加开水，淹没到菜，再烧开，关火。

步骤 7

等凉温，放粉，搅拌。

步骤 8

稍微有点稀，捏不成形

步骤 9

电饼档加热，底部刷层油，抓把饼轻压薄饼，盖上盖子，一分钟翻一面，再煎一分钟。

步骤 10

两面煎出有点壳刚好

步骤 11

乡间美味出炉。等冷却放冰箱冷藏，每天上班早上热了当早餐，加个蛋，刚好。

老家味•野菜馍的小贴士

早上当早餐吃。

菜谱创建时间：2021-06-07 01:19:19