基础蛋奶吐司，冷藏一发

作者： 老虎皮小棉袄

记录过程

用料

• 高筋粉 250克
• 蛋加奶 185克
• 糖 25克
• 盐 1.5克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克

基础蛋奶吐司，冷藏一发的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外全部投入面包桶，和面25分钟。面温如图。已经到了临界状态。今天室温28℃。

步骤 2

面团挪到盆里盖上打湿的笼布，放冰箱里“凉快”30分钟。效果显著。温度差不多降了4℃。

步骤 3

加入黄油和酵母和面20分钟。面温26℃。

步骤 4

如图

步骤 5

摔打几下后整形入模然后室温发酵，图是室温发酵1小时的状态，体积明显变大，闻起来有发酵的味道，再放入冰箱。因为我有事要出去了。当然可以继续室温发酵。根据自己的时间安排吧。

步骤 6

冰箱拿出回温并继续发酵至8分满，预热10分钟150℃烤35分钟（盖盖）。烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的脾气调整。

步骤 7

如图

步骤 8

如图，有一片切斜了～

菜谱创建时间：2021-06-06 20:42:19