巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake

作者： whisk_休憩中

好久没分享大蛋糕的食谱了！

用料

• 巧克力蛋糕（8寸）
• 无盐黄油 110g
• 烘焙用半甜巧克力Semisweet chocolate 150g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 1/2 cup
• 香草精 1 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 普通面粉/中筋面粉All-purpose flour 1/3 cup
• 新鲜草莓 120g（切成1/4大小）
• 草莓慕斯
• 新鲜或冷冻草莓 250g（切成小块）
• 白砂糖 1/3 cup
• 柠檬汁 1 tbsp
• 吉利丁粉 1/2 tbsp
• 纯净水 2 tbsp
• 奶油奶酪 250g
• 糖粉 1/3 cup
• 淡奶油 240mL
• 装饰
• 新鲜草莓 适量（对半切）
• 巧克力碎 适量

巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake的做法步骤

步骤 1

准备食材（巧克力蛋糕），提前预热烤箱到180摄氏度，在8寸活底蛋糕模具底部铺好烘焙纸

步骤 2

将巧克力和黄油放入碗中隔水融化，融化成丝滑无颗粒状的液体后晾凉备用

步骤 3

在一个大碗中放入鸡蛋、白砂糖和香草精打发

步骤 4

打发成如图所示颜色变为淡黄色体积明显增大很多即可，然后加入晾凉的巧克力，搅拌均匀

步骤 5

过筛加入面粉和盐，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

将蛋糕液倒入模具中，然后在表面上摆上切好的草莓，然后把蛋糕放入预热好的烤箱中180摄氏度烤25-30分钟

步骤 7

准备食材（草莓慕斯）

步骤 8

在一个锅里放入草莓、白砂糖和柠檬汁，煮开以后把草莓剁碎并继续用小火煮10分钟，煮好以后的草莓果酱晾凉备用（不用过滤）

步骤 9

在吉利丁粉中加入纯净水快速搅拌并让其静制5-10分钟

步骤 10

在一个大碗里加入室温软化的奶油奶酪将其打散，然后加入糖粉，搅拌均匀 将静制好的吉利丁（固体）再次用微波炉融化成液体，然后加入到晾凉的草莓果酱中并直接把它们一起加到奶酪糊中，搅拌均匀 打发淡奶油，然后把淡奶油也拌入奶酪糊中

步骤 11

在烤好的蛋糕周围围上慕斯围边，然后倒入慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏6小时以上（最好过夜）

步骤 12

第二天把模具打开，撕下慕斯围边，然后在慕斯上装饰上草莓和巧克力碎，就可以享用美味啦

巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake的小贴士

1.本食材用量可以做一个8寸的慕斯蛋糕 2.烤箱须提前预热并根据实际情况调整烘烤时间 3.按照食材要求处理每一份草莓 4.草莓酱可过滤也可不过滤根据自己喜好 5.巧克力碎屑可以用刮皮器沿着巧克力边缘刮下制作 6.要根据草莓甜度适当控制糖的量

菜谱创建时间：2021-06-06 20:10:10