万能面包配方（厨师机版）

作者： 蛋糕太贵自己做

我妈妈、小孩都喜欢吃，所以我不断学习下厨房的一些配方，集合了各方的配方做出了这个万能方。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250-270克
• 细砂糖 100克
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 炼奶 10g

万能面包配方（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

下厨房太多图片了，我的是后油法，做面包也不专业，有需要的小伙伴可以联系我交流。 1、所有液体料，除黄油、酵母、盐都放进厨师机，牛奶用冷藏，面温能控制住，留50g，慢慢加，等到成团，就不用加，大概3分钟。 2、厨师机桶盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，然后可以去准备黄油，软化。

步骤 2

1、待面团冷藏后拿出，用一点温水兑酵母化开，放进桶里，再放点盐，不要和酵母放一起。 2、到这一步基本成功了，直接开电搅慢搅5分钟、快搅3分钟，看到面团有筋就可以加黄油了，不用太讲究，按我时间搅就基本上可以，若不行，拍照我看，交流经验。 3、加完黄油继续慢速1到2分钟，快速3分钟，整个过程控制在20分钟，无论是否出膜。只要面团软的，就会很松软。

步骤 3

1、烤箱发酵功能，发1小时左右，可以拿出来揉面。 2、做吐司也行，做餐包也行，我本次做了餐包，香肠包、肉松包。 3、用我做的为例，餐包40g1个团，揉开搓圆就行，肉松卷就揉成牛舌，放肉松卷起，香肠包就搓成牛舌上下卷，夹住香肠，喜欢什么馅自己放，沙拉酱也一样。

步骤 4

整好形，继续放烤箱松弛10来分钟，刷一层蛋液，就上下火150度，中层20分钟，不会太焦，如果没上色可能烤箱温度要自己调节了，剩3分钟时，刷点黄油，不刷也没关系，刷了好看。

万能面包配方（厨师机版）的小贴士

不要追求很薄的膜，我一般有膜，面团软，都是一次成功的，一样拉丝松软。

菜谱创建时间：2021-06-06 19:28:12