吐司

作者： 小吴先生烘焙

用料

• 高筋粉 530克
• 白砂糖 115克
• 酵母 6克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 170克
• 淡奶油 100克
• 黄油 40克
• 盐 5克

吐司的做法步骤

步骤 1

把干性材料慢速搅均匀，再放湿性材料 打到光滑的面团五六成，加黄油盐，

步骤 2

打到拉出薄而有韧性的薄膜，

步骤 3

打好的面温26度，

步骤 4

不用发酵（基本发酵），直接分割六等份，

步骤 5

把面团擀开

步骤 6

翻面整成长方形，卷起

步骤 7

不醒发（松弛）直接在擀开，擀成50cm长度

步骤 8

卷起，手撕包卷很多圈

步骤 9

温度33，湿度80，发至六分满，记得不要发过，

步骤 10

上下火180，五十分钟，

菜谱创建时间：2021-06-06 13:51:13