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橄榄菜苦瓜炒蛋的做法

橄榄菜苦瓜炒蛋

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作者: 半夏的花儿
半夏的花儿
从小不爱吃苦瓜,怎么做都不喜欢吃。大了之后开始自己做饭了,突然有一天灵光一闪,用橄榄菜炒了个苦瓜,没想到还挺下饭的!后天有一天,家里来客人了,冰箱里正好有根苦瓜,就想着加个蛋吧,显得分量多。没想到这一加,不仅分量多了,菜的颜色还更好看了!

用料

橄榄菜苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜洗干净,对半剖开,抠掉里面的东西。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,尽量薄。我自己觉得越厚越苦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的苦瓜加1小勺盐,用手使劲抓匀,然后静置10分钟以上。这个步骤可以去掉苦瓜的大部分苦味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒菜之前把苦瓜的水分挤掉,尽量干。挤水之前可以冲水也可以不冲,差别不大,我没冲过,节约时间。腌过的苦瓜炒出来口感脆脆的,苦味也在能接受的范围内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,先炒鸡蛋,边倒边搅动,鸡蛋散一点好看。鸡蛋不要炒太老,因为之后还要回锅,单独炒只是为了颜色好看,混在一起炒,容易被橄榄菜弄得一盘黑。炒好的鸡蛋放回装蛋液的碗,不浪费没倒干净的蛋液。不用放盐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不用放油,直接放橄榄菜,橄榄菜里有油。橄榄菜划散,放苦瓜,一起炒,不用放盐,橄榄菜里也有盐分。苦瓜变色之后淋一点薄盐生抽(更香,不淋也可以,盐味也够了)。放橄榄菜的时候小火啊,大火容易蹦啊,和苦瓜划拉一起之后再大火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炒好的鸡蛋,混合炒炒就行。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,挺下饭的。

橄榄菜苦瓜炒蛋的小贴士

橄榄菜下锅的时候注意,温度太高会到处蹦。苦瓜一来就老实了。 我家吃菜的口味比较清淡,油盐不重。所以关于生抽、油、盐的分量,根据你家口味自己调整,用不粘锅,油用得更少。

菜谱创建时间:2021-06-06 13:10:43
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