酱牛肉

作者： 暖暖的狮子座

用料

• 牛腱子 2块
• 黄豆酱 1勺
• 八角 5～8个
• 小茴香 一小把
• 大葱 1根
• 姜 5_10片
• 老抽 1大勺
• 桂皮 1块
• 生抽 1大勺
• 香叶 5/6片
• 盐 一勺
• 干辣椒 7/8个
• 啤酒 2听
• 冰糖 30克
• “好人家”五香老卤汁【没有可以不加】 1袋
• 苹果 1个切块

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子清洗干净，冷水浸泡2小时以上（期间需要换水3次）

步骤 2

将浸泡过的牛腱子再次清洗干净，冷水下锅，放葱，姜和料酒焯水，去掉浮沫。 焯水15～20分钟 捞出，搓洗干净

步骤 3

将“好人家”五香老卤汁，加入1.5升冷水，将配料中所有调味和苹果🍎放入卤汁中煮开 啤酒煮开过程会有浮沫不用理会 没有“好人家”五香老卤汁可以不加！多放一勺盐提味儿

步骤 4

将焯水后的牛腱子放入煮开的卤汁中，小火慢炖1-1.5小时，关火晾凉，卤汤中腌制一晚入味

步骤 5

冰箱冷藏口感更佳

酱牛肉的小贴士

1.卤汤过滤后冷冻保存【冷冻时间不宜过长】，可用下次做肉使用 2.卤汁可以卤各种卤味

菜谱创建时间：2021-06-06 12:38:16