家常炒茄子

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

这是西酒大厨教做菜学的 味道确实不一样的

用料

• 茄子 3个
• 肉 100克左右
• 蒜头 3瓣
• 二荆条 红 绿各1个（今天没买到就没用上）
• 干淀粉 适量
• 料酒 1汤勺
• 调汁
• 盐 3克
• 味精 3克
• 糖 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 水 30克
• 水淀粉 适量
• 陈醋 1汤勺
• 胡椒粉 适量

家常炒茄子的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

肉剁碎加少许盐 料酒 胡椒粉腌制10分钟

步骤 3

茄子对半切

步骤 4

先切四刀第五刀切断

步骤 5

盆中装水加1勺盐搅匀放入切好的茄子浸泡十五分钟左右

步骤 6

浸泡好的茄子捞出挤干水份 裹上干淀粉 一定要每片都要裹上淀粉

步骤 7

上蒸锅蒸4分钟左右

步骤 8

锅中倒入油 下肉末翻炒

步骤 9

肉变白加入料酒翻炒 再下蒜末翻炒

步骤 10

倒入调好的汁

步骤 11

这边茄子也蒸好了 一点都没变色

步骤 12

倒入蒸好的茄子翻炒下 让茄子都裹上汁

步骤 13

撒点葱头 淋半汤勺陈醋 （加点陈醋不油腻）翻炒下出锅

步骤 14

这样做的茄子少油又超级下饭

菜谱创建时间：2021-06-06 11:51:20