红酸汤小龙虾

作者： 小吴忧米

今年的目标是尝试各种口味小龙虾，看了各种教程各种尝试后，再每个环节都做了改善，再融合成自己的风格

用料

• 小龙虾 2-2.5斤
• 啤酒 1瓶300-500ml
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 包菜 半个
• 贵州红酸汤 100-150ml
• 蒜头+姜 若干
• 柠檬 1个

红酸汤小龙虾的做法步骤

步骤 1

买小龙虾： 挑腹部没那么黑，钳子比较大，活的

步骤 2

清洗小龙虾： 1. 放箩筐先冲洗两遍，把外边脏东西洗干净 2. 放清水一盆+醋+盐泡小龙虾30分钟+，尽量把鳃里的脏东西吐出来 3. 一只手戴胶手套，另一手拿刷子，逐个清洗，从腹部到头部到尾部（刷子要又长又大的），现在熟手了，刷完2斤一般只需要15-20分钟（20秒一只） 4. 逐个清洗完后再整体冲洗一次，沥干备用

步骤 3

炸小龙虾： 生猛状态的小龙虾整只丢进去直接热油炸到外壳变红，捞出备用（很多教程都说要剪头拔虾尾，千万别这么做，累到怀疑人生之余，还破坏了新鲜弹牙的肉质）

步骤 4

炒+煮小龙虾： 热油炒蒜头+姜 然后放进洋葱和番茄块 2-3分钟后放入小龙虾翻炒一会 加入100-150ml的红酸汤（超市买不到，我在淘宝买的） 翻炒一会后加入啤酒300-500ml（不够就加水，差不多没过小龙虾就行） 然后+盐+味精 煮15分钟 加入包菜，柠檬片装饰，相机消毒

步骤 5

吃小龙虾： 好了好了，爱怎么吃怎么吃

红酸汤小龙虾的小贴士

1.个人感觉，人均每次吃半斤到一斤，最能保持体验阈值的量 2.以上每一步，都关键，每个环节配合才有最终的好结果

菜谱创建时间：2021-06-05 23:39:12