无面粉的豆渣亚麻籽面包

作者： 熊猫吃白菜2020

超饱腹无面粉低升糖，有面包机就能做。

用料

• 豆渣（很干的 260克
• 面筋粉（谷脘粉 127克
• 亚麻籽粉 52克
• 燕麦纤维（可用任何杂粮or生酮常用原料替代） 30克
• 黄原胶（可用魔芋精粉替代 4克
• 水 130克
• 盐 10克
• 白糖 25克
• 酵母粉 5克

无面粉的豆渣亚麻籽面包的做法步骤

步骤 1

没有燕麦纤维粉的拿什么替代都可以，我试过杏仁粉椰子面粉普通面粉甚至芡实粉茯苓粉（家里没人吃的养生玩意）都能做且吃不太出差别。

步骤 2

先放豆渣，豆渣就是打完两次豆浆累积下来的量，用80目过滤袋过滤的，挤到非常干。其实260-300g都行，有时候没挤那么干豆渣就重一点。

步骤 3

粉类全加进去再加液体

步骤 4

用筷子搅成团再放入面包机

步骤 5

开和面模式，时长1h30min（前30min揉面后1h发酵）。然后我的习惯是把搅拌片拿走，手揉揉面团把第一次发酵的气体排尽，开酸奶模式二次发酵1小时左右，然后开烘烤模式1h5min。这样发酵两次感觉口感更劲道。

步骤 6

烤完晾凉

步骤 7

切片

步骤 8

非常湿润柔软非常香，吃不出豆味和面筋味。

步骤 9

我一般拿食品袋装一袋放冰箱，吃个两三天没问题。

无面粉的豆渣亚麻籽面包的小贴士

1.黄原胶和魔芋精粉都没有建议去买，不加的话烤出来很实，问我原理我也不知道。3.谷脘粉不可替代，它是面包气孔组织形成的关键，其余粉类大家自己尝试替代组合，我没试过不提供参考意见。

菜谱创建时间：2021-06-05 22:02:20