用APP打开
粽叶香,艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯的做法

粽叶香,艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯

1.4万人浏览 219人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
逗逗飞的厨房
包粽子是我的弱项,因为小时候看到老人们包的都是五六片苇叶包裹起来的足有1斤来重的大三角粽,锅中压上石头,烀上半天,这样的粽子在城市里不适用,所以几十年了一直未曾尝试包粽子,每每都是买了来应景。近几年才对包粽子乐此不疲,包过一次但总是系不好那根绳,就换了懒人竹筒,但是对粽叶粽依然是心心念念。 端午节快到了,索性提前包一点预热一下。记录下来,人生中第二次包粽叶粽,样子有点丑,但是五花大绑很结实,也仅作是个人记录,希望下次会有进步。 烀粽子的方法,是学习沿袭了老人们压石头的办法,就地取材开创了自己的办法,这样烀粽子,完全不会跑米,大家不妨一试。

用料

粽叶香,艾叶香⋯这样煮出来的粽子一粒米都不会跑⋯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米提前淘洗干净,放在清水中浸泡,浸泡时间最好在八九个小时以上,浸泡以后的糯米体积会明显膨胀,用手指能将米粒碾碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的干粽叶提前放在清水中浸泡,至少4-5小时,再放进锅中冷水煮开,煮2-3分钟,捞出清洗干净,剪掉尾部和头部的硬杆,泡水备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核,蜜枣蜜豆备好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料备齐,开始包粽子了……

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出两张已经泡好的粽叶,再把两片叶子正反相贴,毛面相对。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在它的1/3处,折出一个漏斗的形状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个手把漏斗拖住,取适量的糯米放在漏斗中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后放入红枣或蜜枣。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入糯米,再放入一点蜜豆。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再放一层糯米,把糯米压实,大约9分满。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着三角边捏紧。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长出来的叶子对折捏在一起,再向右折。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着它的三角边儿,向右折好。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太长的话可以剪掉,手一定要把粽叶压紧,一点也不能放松。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个长三角形状的粽子也就包好了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取出准备好的棉线捆绑结实。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捆绳子时手也不能松劲,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好所有的粽子。粽子的颜值虽差了些,但是挺结实,没有一点漏米😄

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包好的粽子码入锅中。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上边压上一个小一点的蒸帘,盖住粽子。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放一个小盆,盆中注满清水压住粽上。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加清水没过盖帘。这样煮粽子不会跑米。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子,大火煮开,转中小火再煮2小时,至煮熟。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样煮出来的粽子一粒米都不会跑出来🙂️

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再加入鸡蛋、鸭蛋、艾叶和粽子一起煮,煮至鸡蛋熟,焖1小时再揭锅。 粽叶香,香厨房,艾叶香,香满堂⋯端午应有的仪式感隆重登场了⋯

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热剥两个,不用蘸白糖已经很甜⋯ 其余的再烧开关火,继续在锅里焖一宿口感更好。

菜谱创建时间:2021-06-05 19:45:23
打开App收藏