粽子

作者： 文静张523

端午节粽子是一定要安排上的，传统粽子是白糯米粽、红豆粽子、绿豆粽子，后面慢慢的可以各种的搭配肉类：用老抽腌制过的猪肉、腊肉、火腿肉，然后加上咸蛋黄或者板栗。现在粽子发展的更是脑洞大开：排骨粽子、猪肉蛋黄板栗瑶柱大混合粽、火锅粽...感觉只有想不到没有做不到，朋友圈有卖14块钱一个的粽子，用料太多，反而觉得误了口感。我妈妈包粽子，个头都比较均匀，一般我早上吃一个，老公吃两个就管饱，搭配其实也蛮简单，基本都是一种豆类+一种肉类+一个蛋黄，三个其实已经很丰富了，再多的话反而抢了糯米的风头。

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 适量
• 咸蛋黄 一袋
• 老抽 适量
• 猪肉 两斤左右
• 盐巴 适量
• 红豆 适量
• 绿豆 适量
• 豌豆 适量
• 花生 适量

粽子的做法步骤

步骤 1

粽子叶大概分为两类，一类是这种绿色带点小圆点的

步骤 2

据说我们峨眉每年端午粽叶都要卖很多

步骤 3

这种是我们乐山用的比较多的粽子叶，我们家一般都要先煮一遍叶子，煮好之后的叶子柔韧度更好

步骤 4

煮好以后一片一片清洗，家庭作业就是这么严谨😂自己做的永远比外面干净将就。洗好之后摆放的时候就统一正反面，方便包。

步骤 5

买的是猪肘部位的肉，本地土话钻子肉，一根猪就两坨，都是提前预定了的，这部位的肉更香。

步骤 6

肉切块

步骤 7

提前一晚，加入老抽颜值猪肉

步骤 8

提前一晚泡好花生

步骤 9

豌豆提前一晚泡好

步骤 10

红豆提前一晚泡好

步骤 11

因为包的个头比较小，所以咸鸭蛋黄是切的一半。糯米洗干净之后混合一种豆类，颜值好的猪肉包的时候再放进去

步骤 12

包好之后放入大锅内，加入淹没粽子的水，大火开之后转小火煮两个小时左右。根据粽子大小，可以调整煮的时间。

步骤 13

煮好的粽子。

菜谱创建时间：2021-06-05 15:37:02