隔夜发酵小餐包 小美版

作者： 岑添麻麻

小美顾问给的配方 我就找个地方存一下 ，米有腰同学棒棒哒

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 奶油 100克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 全蛋液 50克
• 干酵母 3克

隔夜发酵小餐包 小美版的做法步骤

步骤 1

可以拉丝的冷藏发酵小面包 by 米有腰 面粉200g 鲜酵母9g（干酵母3g） 鸡蛋 一个（50g） 牛奶 100g 盐 3g 糖 20g 黄油 15g 最近喜欢后盐后油后酵母， 鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入主锅 30秒速度3-6混合。 加入酵母（冷冻过的鲜酵母提前几分钟拿出来软化） 5分钟揉面模式 加入盐和黄油，再3分钟揉面。 取出面团， 均匀分割成9份。 压平、折叠的方式收拢成9个小球 收口向下，放入烤盘。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（5度）

步骤 2

第二天早上， 取出，看上去发酵的差不多了就可以预热烤箱了

步骤 3

如果明显还不到位，就拿出来回温发一会儿再烤。 烤之前表面刷一层牛奶或者水。 可以再撒点芝麻杏仁片啥的做装饰。

步骤 4

中下层 180度23-25分钟  （具体还是要根据自己的烤箱调节一下）

菜谱创建时间：2021-06-05 11:45:28