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蒸面条
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作者：
小虎妈3418
用料
蒸面条的做法步骤
步骤 1
锅内水开后放面条，蒸15分钟。15分钟后拿出来用芝麻油或者熟菜油，或者胡麻油拌匀（不要太多，不粘就可以，油多会腻）
步骤 2
等待蒸面的时候把肉洗净，然后切薄片，用料酒、生抽、一点点老抽、白胡椒搅拌均匀，多次少量加少许白水、搅拌，让肉充分吸收水分，然后倒入少量芡粉，上浆后待用。
步骤 3
豇豆或者豆角切成段，焯水，半生捞出。香菇切成厚片，焯水、半生捞出。（可根据喜好选择胡萝卜等蔬菜）
步骤 4
鸡蛋打散，放少许盐，在锅内摊成饼，两面黄了后取出，凉了切成宽条。
步骤 5
西红柿切成小丁用葱、蒜爆香后炒到出水，沿着锅边喷点生抽，少喷点水熬一下，盛出待用。
步骤 6
锅洗净，倒入适量油，放八角、葱节、姜片、花椒粒、蒜片，干辣椒节，爆香后火关小，倒入肉片，一面定型后再搅散，免得糊锅。调味，放蚝油、生抽、白糖，肉片里面还未熟就可以捞出。（炒肉可以比平时稍微咸一点点，因为后面要加水）。
步骤 7
锅洗净，倒油，炒豇豆，放点盐，生抽，蚝油，加适量开水，（水量是后面拌面条的，可多不可少）。倒入番茄，熬一会，倒入鸡蛋、肉，此时尝一下，不咸加点盐。起锅盛入大碗待用。
步骤 8
不用洗锅，把用油拌过的面倒入锅内，把刚炒好的菜码少量多次倒进面里，先不要把所有的汤都放进去，免得汤多了面会太湿了。面均匀沾上汤汁就刚刚好，翻拌均匀，放入蒸锅，上锅再蒸15分钟。
步骤 9
15分钟后出锅，分食。
蒸面条的小贴士
个人认为韭菜那么宽的面好吃。
菜谱创建时间：2021-06-04 23:53:47
