六一彩虹🌈蛋糕

作者： 懒懒的小日子

用料

• 蛋黄 1个
• 奶油 50克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 15克
• 蛋白 2个
• 细砂糖(蛋黄用) 8到10克
• 细砂糖(蛋白用) 18克
• 黄油 10克

六一彩虹🌈蛋糕的做法步骤

步骤 1

红橙黄胚

步骤 2

六一前去网红蛋糕店逛了几家，发现彩虹蛋糕很好看也很有特色，就萌生了做彩虹蛋糕的想法为了承重效果，用了海绵胚，因为是小朋友吃，尽力避免用色素，用的红丝绒和果蔬粉。 做的是4寸模具的，用分割切1cm1片大概可以切6～7片，控制好不要消泡，消泡了就矮了，切的片数就少了。 1个4寸的蛋糕胚配方是： 步骤1:蛋黄糊:蛋黄1个加细砂糖8-10g(打到发白，丝稠状)，隔热水打30秒左右再放桌面打，温度高更好操作 步骤2:蛋白糊:蛋清2个加细砂糖18g(蛋白里的糖不能少，影响膨发哈，蛋清多一点做出来的蛋糕胚更柔软) 步骤3:用28划法混合蛋黄糊蛋白糊，过筛加低筋面粉30个(手法要轻柔容易消泡) 步骤4:黄油10g+牛奶15g(+南瓜粉，紫薯粉，抹茶粉，红丝绒或者色素，溶于油比溶于面粉好溶) 加热黄油融化，晾凉到35度左右(需要提前做，之前是打蛋白之前做，不然来不及晾凉，容易消泡)，加入已经制作好的蛋糕糊，28法拌匀 步骤5:入模烘烤140度30分钟，每个人的烤箱不同，根据自己烤箱的温度调整时间，我的是西门子的嵌入式烤箱，控温比较准，取出后晾凉切片

步骤 3

卡士达酱熬制

步骤 4

步骤6:熬卡土达酱，晾凉，取出打至顺滑 步骤7:淡奶油打至8分，与卡士达酱混合，分5个盆，分别加入红丝绒原液(红)，红丝绒原液南瓜粉(橙)，南瓜粉(黄)，抹茶粉(绿)，色素(蓝)，紫薯粉(紫) 步骤8:组装，紫色胚加紫色卡士达奶油酱加蓝莓加奶油酱，蓝色胚加蓝色卡士达奶油酱加加奶油酱，绿色胚加抹茶酱加猕猴桃加奶油酱，黄色加南瓜酱加芒果加奶油酱，橙色加奶油酱加火龙果加奶油酱 步骤9:加拿大进口的彩色麦片 好看又好吃，健康的彩虹蛋糕出炉啦

步骤 5

放上彩虹🌈麦片

步骤 6

六一蛋糕🍰^_^

菜谱创建时间：2021-06-04 16:06:24