超下饭的茄子豆角肉～

作者： Shawspirit

你别看它平平无奇，味道是真的爆好吃，快点尝试一下吧～

用料

• 茄子 2个
• 四季豆 适量
• 五花肉 适量
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 小葱 2根
• 调味料：
• 薄盐生抽 3勺
• 酱油 1勺
• 陈醋 2滴（米醋也可以）
• 白砂糖 1小勺
• 淀粉/玉米粉 1勺
• 最最重要的秘制辣椒 适量

超下饭的茄子豆角肉～的做法步骤

步骤 1

茄子去皮滚刀用盐水浸泡十分钟。四季豆掐头去尾切成小段备用。

步骤 2

锅内倒入多些油，油热倒入四季豆，炸至表皮起皱捞出控油。

步骤 3

泡过盐水的茄子用清水清洗一遍，控水沥干，撒上面粉，拌匀。（这一步是为了炸茄子的时候让茄子少吸油，还能让茄子不是那种软绵绵的口感，炸过的面粉会让茄子酥脆一些）。也可以不裹面粉，每个人口味不一样，我家大哥更喜欢裹面粉的茄子。

步骤 4

热油下茄子，茄子要分批炸，不要一次性放入锅内，炸至金黄控油备用。

步骤 5

备好小葱、蒜末和姜末，调味汁里的淀粉和糖要搅拌均匀。

步骤 6

准备辣椒酱，剁碎，辣椒酱汁是精髓不要浪费。南方那种简单的红辣椒酱，一般外婆奶奶都会做的啦，炒菜吃也不会辣。

步骤 7

温油倒入五花肉，炒至焦黄（多余的油倒入碗中），放入辣椒酱，翻炒均匀放入葱姜蒜末，炒香。

步骤 8

倒入炸好的四季豆和茄子，翻炒均匀，大约一分钟倒入调好的调味汁，继续翻炒。 （注意⚠️全程不需要再放盐，因为调味汁已经有足够的盐味了）

步骤 9

出锅开吃吧～绝绝子～超级下饭

菜谱创建时间：2021-06-04 15:05:51