🍉“香酥粒肠仔包”

作者： Kitty不要减肥

🍉“香酥粒制作”见上一个菜谱😊

用料

• 🍉主面团：
• 1）牛奶 170ml
• 2）酵母 5克
• 3）砂糖 50克
• 4）油 30克
• 5）鸡蛋 1个（50克）
• 6）面粉 300克
• 7）清水 适量
• 8）香酥粒 适量

🍉“香酥粒肠仔包”的做法步骤

步骤 1

🍉1）准备好食材（牛奶、酵母、糖、油、鸡蛋、面粉）。

步骤 2

🍉2）杯中牛奶🥛放入微波炉中，加热一分钟后，倒入盆中。

步骤 3

🍉3）往牛奶中加入酵母、砂糖和食用油。

步骤 4

🍉4）再加入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

🍉5）一次性筛入面粉，用筷子搅拌至“无干粉”后，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

🍉6）半小时后，将面团拿出，放入“厨师机”中，用“4”速搅打20分钟后转6速再打5分钟左右至可拉出薄膜。

步骤 7

🍉7）打好的面团温度不宜超过27度。

步骤 8

🍉8）面团放在“烤箱中层”发酵约一个半小时，发至原来的2～3倍大（烤箱里可放一碗热水，帮助其发酵）。

步骤 9

🍉9）发酵好的面团（约550克），压扁排气；分成8个小面团，每个面团68克；将每个小面团“搓长后对折～再搓长后再对折”，重复三次（这样操作可使面团内部组织更加细腻）；最后一次搓长后，由里向外盘起，醒5分钟。

步骤 10

🍉10）五分钟后，将每个小面团分别“滚圆”，再醒5分钟。

步骤 11

🍉11）醒好后，拿出一个面团，擀开，由上至下卷起（尽量卷紧些，不要有空隙）。

步骤 12

🍉12）卷好后，不用醒，由“中间向两边”搓长（长度约为40cm大约是3根半“火腿肠”长度）。

步骤 13

🍉13）绕火腿肠“由上至下”卷起（卷大约5圈），底部收口处可借助“蛋糕脱模”工具，将面团尾部“压紧压实，以免面团发酵好后，尾部开口，影响美观）。

步骤 14

🍉14）依次将全部火腿肠缠好，每个肠仔包需要有一定间距，否则发大后，会粘在一起。

步骤 15

🍉15）放烤箱中层发酵一小时（冬天约90分钟），发酵好后，拿出，表面刷适量清水，撒些“香酥粒”。

步骤 16

🍉16）烤箱280F（华氏度）（或是135C摄氏度）预热10分钟；

步骤 17

🍉17）280F（华氏度） ～18min； Broil（上火Low）～2min(上色均匀即可）

步骤 18

🍉18）面包晾凉后，克装袋放冰箱冷藏保存，也可放冰箱冷冻，吃时提前一晚拿出解冻即可。

菜谱创建时间：2021-06-04 14:42:56