肉沫茄子煲（超下饭

作者： 樱花甜猪

用料

• 主要食材
• 茄子 1个
• 肉末 70克
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 肉沫腌料（腌制10-15分钟）：
• 白胡椒
• 生抽
• 料酒
• 生粉
• 勾芡汁：
• 半碗水
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 2克

肉沫茄子煲（超下饭的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，切条，倒入两勺盐，抓匀。让茄子出水。

步骤 2

腌制10-15分钟，出水，把茄子挤掉水分，厨房纸擦擦，以免炸的时候油往外溅。

步骤 3

豆瓣酱。

步骤 4

肉沫，放小碗，加入生粉，白胡椒粉，生抽，料酒，抓匀，腌制10-15分钟。（腌制目的是为了去腥

步骤 5

葱姜蒜切片，葱白 和绿分开 ，葱白要下锅炒。

步骤 6

锅内入油

步骤 7

油温高的时候，微微冒烟，加入茄子，炸到变软，拿出备用。

步骤 8

锅内留少许油，炒香葱姜蒜。

步骤 9

加入豆瓣酱继续翻炒。

步骤 10

再加入肉末翻炒，翻炒至肉末变色。 加入茄子继续翻炒均匀。 然后加入勾芡汁，煮开。 大火收汁。

步骤 11

装盘，撒葱花。

肉沫茄子煲（超下饭的小贴士

记得认真看着锅，因为有生粉，很容易糊锅。

菜谱创建时间：2021-06-04 10:07:45