超浓郁巧克力蛋糕卷

作者： Grixis

丝滑浓郁的口感让人欲罢不能🥲除了胖没毛病 因为内陷巧克力含量高，打发以后并不能像普通奶油体积膨大那么多

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 20克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 45克
• 内陷
• 鲜奶油 300克
• 66%巧克力币 60克
• 细砂糖 20克

超浓郁巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鲜奶油倒入巧克力币，小火加热至融化，不可以大火巧克力会糊，如果心里没谱就隔水融化巧克力慢慢加入淡奶油

步骤 2

彻底融化搅打顺滑

步骤 3

贴着面盖保鲜膜，冷藏过夜

步骤 4

玉米油加入牛奶，用蛋抽搅拌

步骤 5

搅拌至充分乳化

步骤 6

筛入可可粉和低粉

步骤 7

搅拌以后会变干，没关系加入蛋黄继续搅拌

步骤 8

蛋清分次加入细砂糖，打发成大弯钩，蛋清一定不要打发过硬，不然卷卷的时候会开裂

步骤 9

取出1/3蛋白加入巧克力糊里，翻拌均匀

步骤 10

再加入到全部蛋清里翻拌均匀，一定要均匀不然一会烤的时候容易鼓包

步骤 11

从高处慢速将蛋糕糊倒入烤盘，然后晃匀摔两下就可以了，因为蛋清打发比较软，液体流动性好，不需要用刮板抹平

步骤 12

烤箱170度预热10分钟，放入烤箱中层烘烤20分钟

步骤 13

控制好温度时间，烤出来的蛋糕体光滑平整

步骤 14

如果控制不好火候可以选择低温长时，慢慢试

步骤 15

奶油硬打发，奶油涂抹中间高两边薄

步骤 16

用擀面杖辅助卷卷儿

步骤 17

卷好后放冷藏定型4小时以上，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-06-03 23:08:51