凉拌黄瓜

作者： Louise4396

夏天最喜欢做这道菜了，好吃，清脆又清爽。凉凉的黄瓜吃着一点不觉得油腻，而且不用蒸煮什么的，做得很快！做了好多次，摸索出来一个比较好吃的办法。

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽 一大饭勺
• 醋 一小饭勺
• 蒜 2瓣
• 盐 一勺
• 香油 1勺
• 小米辣 2只
• 香菜 一棵
• 葱 一棵

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，香菜辣椒不喜欢吃可以不放，蒜头是要的

步骤 2

黄瓜冲洗干净直接放冰箱里。辣椒剁成碎。（辣椒太辣，我是广东人，洗的时候就呛得流泪咳嗽，所以选择了去籽。）

步骤 3

蒜葱香菜蒜也切碎，一起放在一个大深碗里。加点鸡粉更香

步骤 4

锅里热一点油，刚好能盖到切碎的葱蒜就好了。油热了就把油倒下深碗，可以烫出香气（这一步油锅不要对着自己倒，以免溅到。）

步骤 5

加入香油、白醋、酱油、盐、到碗里，充分拌匀。

步骤 6

要吃的时候再把黄瓜从冰箱拿出来，用刀子刮一下外面的皮和刺，摸着不刺手就差不多了。切头去尾冲洗干净，擦干。

步骤 7

把黄瓜拍扁，控制力度不要拍太碎了，裂开以后用刀子切成一口大小。（我是用一个挺重的瓷汤碗砸的，感觉比刀子拍黄瓜省力哦）

步骤 8

黄瓜放到装酱料的大碗里拌均匀，装到好看的碟子里就可以开动了。酱汁不要全倒下去，太多泡着不好看，留在厨房里不够再加就可以了。

凉拌黄瓜的小贴士

⭐️黄瓜洗干净放冰箱里就可以了，如果先削好再放进去，再拿出来时就没那股清香了。 ⭐️着急的话可以放急冻，一般十分钟左右就可以。放太久的话黄瓜会冻坏出水变软。 ⭐️做好了再放进冰箱的话，冰箱里味道会很大，而且黄瓜泡久了没有口感，味道也可能会过重。 ⭐️黄瓜要买这种普通带刺的，没有刺的改良品种和水果黄瓜没有这种好吃。 ⭐️香油鸡粉香菜芝麻这些都是可有可无的，加了会更香一些，不过做饭的家里一般都会有。

菜谱创建时间：2021-06-03 17:11:35