拌饭神器-红烧排骨

作者： 刘大炮和王西瓜

呃，因为儿子👦🏻还想吃卤蛋，所以排骨堆里藏着三颗鸡蛋🥚哈哈哈 这个菜的关键在于炒糖色，图片颜色是没有放一滴酱油的哈！

用料

• 排骨 看家里的人数来
• 姜片 4片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 2小块
• 蒜 N瓣
• 啤酒 500ml

拌饭神器-红烧排骨的做法步骤

步骤 1

温水洗干净排骨后，泡到冷水里，大概1小时，没有血水就👌

步骤 2

洗干净沥干水备用！一定沥干水！不然等下入锅油飚到怀疑人生，此处手动@刘大炮！

步骤 3

配料：4-5片生姜+N个大蒜一切为二+冰糖两小块+桂皮两小块。 调料：蚝油、鸡精、盐、一丢丢生抽。

步骤 4

重点是一罐啤酒，啤酒要能盖过等下炒锅里的排骨。

步骤 5

热锅！冷油！放冰糖！

步骤 6

炒到冒泡泡，深褐色，千万别冒烟！冒烟就说明炒过了会苦。

步骤 7

然后放入排骨翻炒一下，让糖色裹在排骨上，再放姜片和桂皮翻炒，直到排骨金黄焦焦的。加入蚝油、鸡精、生抽、少许盐拌匀！

步骤 8

加入啤酒500ml，啤酒高于排骨，大火不要盖盖子煮2-3分钟！然后再小火，盖上盖子25分钟左右，时长是根据你的排骨量、啤酒量来的。

步骤 9

25分钟后，揭开锅开应该是这个状态，汤汁很浓稠，很香，排骨红亮红亮的糖色。然后揭开盖子，开大火，进一步收汁，就可以出锅！

步骤 10

嗯哈，拌饭神器就是这个排骨汤汁，儿子👦🏻吃了两碗饭，嗝～

菜谱创建时间：2021-06-03 15:38:10