香橙蛋糕（卡仕达酱夹心）

作者： mumumia

本想做香橙卷，但卡仕达酱不够，蛋糕胚又有多，所以做成卷内有蛋糕有酱的夹心版。 卡仕达酱用电饭锅煮用时大幅缩减（用炉火大概40分钟，用电饭锅大概15分钟）

用料

• 蛋糕（30cm烤盘）
• 鸡黄 4个
• 低筋面粉 76克
• 玉米油 40克
• 橙皮 1个
• 蛋白 4个
• 醋 几滴
• 细砂糖 55克（分三次加入蛋白）
• 卡仕达酱（全蛋）
• 牛奶 400克（也可用酸奶）
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 吉利丁粉 3克
• 橙皮 1个（切丝）

香橙蛋糕（卡仕达酱夹心）的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚： 蛋黄和蛋白分开处理，蛋黄糊材料按用料表顺序依次搅匀加入；蛋白放入冰箱冰冻至表面结霜，加醋打发，细砂糖分三次加入打发蛋白霜大弯钩状。混合蛋黄糊和蛋白霜，烤箱中层，160摄氏度烤30分钟，紧接着150摄氏度烤8分钟，放凉备用。 卡仕达酱： 材料全部混合搅匀（用搅拌机或打蛋器充分混合），我用了一瓶牛奶一瓶酸奶，加酸奶后的卡仕达酱有点益力多的味道，按个人喜好采用牛奶或酸奶。搅匀后的材料倒入电饭锅，不盖盖子，煮饭模式，不时搅拌直至粘稠。加入吉利丁液（少许冷水软化，后隔热水融化）搅匀后加入橙皮混合，之后离火隔冷水冷却，大概换3次冷水即可冷却，不时搅拌使之顺滑。 蛋糕卷模具准备： 铺好油纸

步骤 2

折叠上图标记的四处（2处模具底长边和2处模具上边缘）

步骤 3

将带有折痕的油纸放在蛋糕上，按最左和最右的折痕位置（如图标记）裁切出适合模具大小的蛋糕胚

步骤 4

按模具的长度进一步裁切以便蛋糕胚能刚好放入模具

步骤 5

轻轻将蛋糕胚放入模具，慢慢按下边缘使蛋糕下部与模具底部转角处贴合

步骤 6

往蛋糕胚倒入卡仕达酱（要填满整个胚估计要6个蛋的份量）

步骤 7

抹平，放入一层蛋糕胚（我的蛋糕胚不够，就切成细条拼凑了一层，没拍照）

步骤 8

在第一层蛋糕胚上倒入剩下的卡仕达酱，磨平，再放入裁切好的蛋糕片

步骤 9

如像我一样旁边出现空隙，尽量填满塞紧，以便夹心蛋糕定型（我用厨房纸包了一包味back冻干果茶）。做好保鲜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。

步骤 10

切片

步骤 11

丝丝橙皮，冰凉夹心🍊enjoy^_^

香橙蛋糕（卡仕达酱夹心）的小贴士

该配方为减糖版，如果觉得不够甜可以分别在蛋黄糊和卡仕达酱加8克和15-20克细砂糖；或吃的时候在蛋糕表面撒糖霜。

菜谱创建时间：2021-06-03 07:16:59