椰子辫子面包（小美）

作者： 猫本的简生活

用料

• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉 380克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 蜂蜜 50克
• 水 140克
• 橄榄油 30克
• 椰子面粉 80克
• 黑白芝麻 少许

椰子辫子面包（小美）的做法步骤

步骤 1

取小碗用手动打蛋器打好两个鸡蛋。留出15ml左右，待会刷面包表面用。

步骤 2

除橄榄油外所有材料加入小美主锅，20秒，速度3逐渐增加到6，混合。然后开启揉面模式4分钟。 加入橄榄油再揉面模式4分钟，手套膜即可形成。因为有椰子面粉在，所以手套膜不会像单单高筋面粉这么明显。

步骤 3

把面团取出小美主锅，整形成圆形面团放入容器（容器底部表面稍涂油）。盖上保鲜膜放入烤箱30度进行第一次发酵。烤箱内加入一碗开水保持湿度。发酵到面团两倍大，大概需要70-80分钟时间。

步骤 4

取出整形成长方形，均匀分六份面团。

步骤 5

揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 6

逐个擀成牛舌状，从边上折叠起，搓成长形。放一边盖上保鲜膜醒发约5-10分钟。再次搓长约35厘米，打辫子。

步骤 7

三个一组打完辫子，组成两个辫子面包。再次放入烤箱35度（无需保鲜膜），加一碗开水，二次发酵1小时。

步骤 8

二次发酵结束，拿出烤盘，表面涂上蛋液，撒上黑白芝麻点缀。同时预热烤箱到180度。

步骤 9

烤20分钟左右。10-15分钟时观察上色情况，颜色足够时加盖铝箔纸。

步骤 10

取出放凉，开心享用吧！

菜谱创建时间：2021-06-02 18:45:20