牛肉韭菜饺子陷（看着没啥吃着贼香）

作者： 蔓小侬

饺子这东西 肉与碳水的结合 是怎么弄都不会错的美食 今天这个牛肉韭菜饺子馅 我做过两次 记录一下 广州疫情又起 又是在家搞美食的黄金期 最近脑袋里有了好几个菜谱

用料

• 韭菜 500克
• 牛肉 500克
• 洋葱 半个
• 小葱 5根
• 油 若干
• 黑白胡椒都可 1匙
• 生抽 3勺
• 生粉 4匙
• 蚝油 1勺
• 盐 3匙

牛肉韭菜饺子陷（看着没啥吃着贼香）的做法步骤

步骤 1

我说的匙 就是平时调味盒配的那种量

步骤 2

我说的勺 就是平时孩子吃饭的不锈钢勺那么大 （饺子陷的调料量 是很随意的 不用太严谨 咸了就沾点醋单独吃 淡了就沾辣酱酱油类的 ）

步骤 3

先来熬一碗葱油。锅里放多点油（多一点没关系 不用全放进馅里 余下的拌面或者炒菜吃）洋葱切大块 小葱切段 冷锅冷油 小火炸至小葱变色 关火后 把小葱捞出丢掉 剩下的洋葱变软了留下来 等下放进牛肉碎里。炸好的葱油拿碗盛好放凉。

步骤 4

把刚才的洋葱和牛肉片 一起放进绞肉机里打碎。（或者剁碎） 加入盐 生抽 胡椒粉 蚝油 顺时针搅拌均匀 再放入生粉 顺时针搅拌均匀 最后放入一锅铲葱油搅拌均匀（多点没关系，牛肉和韭菜都很喜欢油） 差不多如上图状态了 就封好 放入冰箱冷藏一小时以上 （容易累的体质 一般是上午准备馅 下午才开始包）

步骤 5

韭菜洗干净 沥水 切成小段 与冷藏后的牛肉馅拌均匀 开始一个人寂寞的包饺子

步骤 6

包好的饺子

步骤 7

被咬了一口的饺子

步骤 8

饺子酱汁：红油+蒜末+红酱油（酱油和红糖一起熬的 在其他厨友那学的）

牛肉韭菜饺子陷（看着没啥吃着贼香）的小贴士

我在面店买了两斤的皮 110张 刚好配1斤牛肉一斤韭菜 还有一个版本 就是把葱油换成炸虾头的油 更更更有风味

菜谱创建时间：2021-06-02 18:14:06