🌸孜然麻辣豆腐干🌸

作者： 艳子的小厨房

超级喜欢吃外面卖的有嚼劲的豆腐干，怕添加剂太多，于是就自己动手做起来，不是很复杂，喜欢的可以试试哦，追剧必备的小零食，好吃到停不下来。

用料

• 牛皮干 500克
• 生抽 25克
• 蚝油 2勺
• 老抽 8克
• 白糖 5克
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 4克
• 孜然粒 20克
• 辣椒粉 10克
• 盐 适量（也可不加）

🌸孜然麻辣豆腐干🌸的做法步骤

步骤 1

买回来的牛皮干，清洗一下，把表面的水分擦干。

步骤 2

切成2×2厘米大小备用

步骤 3

锅中倒入适量的玉米油，别的油也可以，开大火烤至60度左右。

步骤 4

再把火调到中火放入牛皮干

步骤 5

放入干子后，炸到干子表面有点鼓起的泡泡就可以捞起来了，现在的炸过干子是软的，一会再炸第二次后干子就硬了。

步骤 6

第一次炸过后干子的状态，这样就可以盛出来了。

步骤 7

再次开大火，油温升到180度，然后再把火调至中火，放入牛皮干，一放下去的时候会有很多大泡泡。

步骤 8

慢慢的油锅里的大泡泡会变成小泡泡，干子也开始变硬就可以盛出来了，也不要炸的太久，炸久了干子太硬，后面就不太容易入味。

步骤 9

这是第二次炸过后干子的状态

步骤 10

炸这个不怎么费油，炸了二次后和我们一开始倒下去的油差不多，把锅里的油倒出来一大部分，里面留一小部分去炒一下调味料。

步骤 11

开小火把配料里面的粉末先用炒一下，例如辣椒粉，孜然粉，孜然粒，最后再把所有的调料一起放下去。自己尝一下味道，各个品牌调料会有差异，自行调整一下，不吃辣的就可以不放辣椒，我的酱油放的比较多，所以就没有再放盐了。

步骤 12

把炸好的干子全部倒入锅中拌匀，最后撒上白芝麻就可以出锅了。

步骤 13

用小袋子分装好放入冰箱，冷藏一会儿会更加入味，追剧的小零食就做好啦。

菜谱创建时间：2021-06-02 13:18:39