戚风蛋糕

作者： 下厨房用户_k08ha

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 78克
• 低筋面粉 52克
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 水 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

水油糖倒入蛋黄搅拌

步骤 3

筛入面粉，泡打粉，淀粉

步骤 4

“Z”字形搅拌面糊

步骤 5

打蛋白

步骤 6

糖分三次加入

步骤 7

先把打好的蛋白盛出一块与蛋黄糊融合

步骤 8

再将融合好的蛋黄糊倒回蛋白

步骤 9

注意翻底快速拌匀，防止蛋白消泡

步骤 10

然后震几下把大气泡震出去，再用筷子搅几下将小气泡消掉。然后入炉150度烤40分钟。

步骤 11

烤好后拿出来震两下立即倒扣！至少倒扣4个小时再脱模！

步骤 12

脱模！

步骤 13

补一张在烤箱里膨胀最大的时候

戚风蛋糕的小贴士

蛋白蛋黄搅拌时候切记搅拌手法，不要顺时针或者逆时针搅拌 蛋糕烤好后一定要震两下将热量震出去再立马倒扣

菜谱创建时间：2021-06-01 21:44:29