免烤箱焦糖抹茶布丁（Pailin）

作者： 吃饱饱就冬眠

夏日冰品+1😍 是我经常用的布丁方子，做巧克力布丁也是换成等量可可粉就好！

用料

• 糖 160克
• 水（用来做焦糖） 20克
• 吉利丁粉 10克
• 水（用来泡吉利丁） 30克
• 牛奶 220克
• 淡奶油 80克
• 炼乳 按口味适量
• 抹茶粉 10克
• 盐 一小撮

免烤箱焦糖抹茶布丁（Pailin）的做法步骤

步骤 1

加入糖和水（水不必全部用光，只需要将糖全部打湿即可）煮到沸腾至颜色变为棕色。期间最好少搅拌，防止结晶。

步骤 2

盘子中加入热水，使玻璃瓶温度上升，防止焦糖倒进去就一下子凝结。 瓶子升温后，倒入一层焦糖。

步骤 3

吉利丁粉加水泡约10分钟。

步骤 4

锅中加入牛奶，淡奶油，炼乳（依口味调整用量），一小撮盐和抹茶，加热搅拌均匀后，趁热加入泡好的吉利丁粉，搅拌至无颗粒，过筛。

步骤 5

将过筛后的布丁液倒入小瓶。冷却后放冰箱冷藏。

步骤 6

充分冷藏后取出，如需脱模，可将小瓶置于热水上轻轻摇晃，布丁就会与瓶身分离。

步骤 7

脱模后是完整的布丁。 这里要说明一下，抹茶在冷藏之后分层是很自然的现象，因为抹茶是绿茶的粉末，而绿茶是不溶于水的。我觉得每次做出来都是不一样的花纹还挺好看的。

步骤 8

如果在瓶里直接吃，可以放入淡奶油和红豆！抹茶和红豆是绝配！

菜谱创建时间：2021-05-31 23:42:42