提前一天腌制牛排,先用厨房纸巾吸干表面水份,撒上足量黑胡椒和海盐(以每个角落都覆盖到为准),因为没有酱汁,所以调味一定要be generous。
准备配菜食材:土豆去皮切块;留三个完整口蘑,剩余切片
这里私心推荐一下多美鲜的蒙特湖无盐黄油。一盒454克,有四条小包装!!对我这种小份量选手太友好了,一次一条,根本不用担心保存不当变质。
先做土豆泥:将土豆放入烧开的水中煮15分钟左右
烤箱预热200℃,锅中加入橄榄油,烧至轻微冒烟,放入腌制好的牛排,中大火煎2分钟
两分钟后翻面再煎2分钟
将煎好的牛排转移至烤盘中,上面放蒜瓣、迷迭香和百里香,旁边放三个去掉把儿的口蘑。190℃烤15分钟,我的牛排比较薄,厚的话烤20分钟,中心温度达到65℃就可以了,烤好后取出静置五分钟
土豆煮到筷子一戳就散的状态就可以了,用面粉筛过筛
过筛后状态如图(千万不要用破壁机,会变成迷之黏液)
小火加热,放入黄油,不断搅拌至黄油融化
土豆泥会越来越细腻,冰淇淋般纵享丝滑,最后加盐调味
在煎牛排的锅中直接加入黄油
炒香口蘑,加盐和黑胡椒调味
装盘:中间放上牛排,对角线放烤口蘑和奶香炒口蘑,另一个角放土豆泥
土豆泥也太好吃了吧,原汁原味的土豆,没有加什么鸡汁黑胡椒汁,简单调味才能感受到食材本身的味道
两种做法的口蘑都很好恰
黄油越多越香!黄油越多越香!黄油越多越香!食谱的量翻倍都没有问题!!