信丰版扣肉

作者： 灵霖驿

远嫁的我，还是喜欢吃家乡的菜，只有自己动手，第一次做，妈妈电话指导的。

用料

• 肉 1000克
• 酒酿+水 1碗
• 包菜干 一把
• 盐 10克

信丰版扣肉的做法步骤

步骤 1

市场上买好五花肉，切成方块状，一个一斤的样子，主要叫老板把毛处理干净。冷水下锅煮。

步骤 2

煮40分钟的样子，用筷子戳进去，觉得烂了就行。

步骤 3

煮烂后，把肉放进装有酒酿和水的碗里，用牙签给表面戳一些小洞，将酒酿涂抹至肉的每一面。

步骤 4

起锅烧油，六成热时放下肉，注意用锅盖盖住，开始会有水分，很多油溅出来。后面用小火慢慢炸，每一面都要炸到来。

步骤 5

炸好了，冷却后切成小块。

步骤 6

锅中放油，炒包菜干，中间加盐，酒酿，炒好。

步骤 7

在肉上撒些盐，在碗里摆放后扣肉，上锅蒸四十分钟。

步骤 8

出锅，哇，颜色好看，皮也漂亮。切的有点大了。

菜谱创建时间：2021-05-30 23:20:16