香辣卤翅尖

作者： 黑色眼睛的世界

用料

• 翅尖 30个左右
• 花椒 若干粒
• 桂皮 两三小块
• 干辣椒 根据个人吃辣程度个
• 糖 三小勺
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 葱姜蒜 适量
• 香叶 3-4片
• 八角 3个

香辣卤翅尖的做法步骤

步骤 1

洗净的翅尖焯水。

步骤 2

捞出沥干水分。

步骤 3

准备香料。

步骤 4

葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒切段，爱吃辣的多放。

步骤 5

先放葱姜蒜辣椒炒出香味，再放大料炒香味。把配料拨在一边（偷懒，省的捞出），炒糖色。

步骤 6

把控水的翅尖放进锅里，注意防蹦油。中火一边炒一边加料酒、生抽、喜欢颜色深的加一点老抽、盐。炒到变色后，加开水，刚刚没过翅尖。中火20分钟，如果不着急吃，关火入味20分钟，再开火收汁。

步骤 7

好啦，出锅。

步骤 8

配上凉拌黄瓜、木耳洋葱，小酒一杯，尽管37度夏日也有了胃口。

菜谱创建时间：2021-05-30 22:55:13