创意馒头之双色猫爪牛奶刀切馒头

作者： 米唐麻麻手工厨房

刀切馒头加上一点点小装饰，也是极好的呀。 分量:约6-7个 室温:6.1度 湿度:21%

用料

• 中筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 食用油 5克
• 牛奶 150克
• 红曲粉或红色素 少量

创意馒头之双色猫爪牛奶刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将材料中色粉之外的材料混合成团，无需光滑。

步骤 2

均分成两份，其中一份少量多次加入红曲粉或者红色素，调至自己喜欢的颜色。另一份就是原色面团，两份面团分别揉基本光滑即可。 液体量可参考，实际根据自己面粉吸水性和湿度等不同，略微调整。如果液体稍多也没关系，揉光滑的过程中可以少量加入面粉防粘。 放入温暖处发酵。

步骤 3

发酵至约2倍大小，手指沾面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵完成。

步骤 4

分别将面团过压面机，压至表面光滑无气泡的状态。

步骤 5

白色面片表面刷一层水或牛奶，将粉色面团盖在白色面片上，方便粘合。

步骤 6

慢慢将其卷起，尽量卷近紧一点，成品会比较好看。

步骤 7

卷好的馒头胚，将两侧多出来不平整的部分切除。

步骤 8

用刀大概均分。

步骤 9

切开

步骤 10

将多出来的粉色面片压平整，用模具在面片上刻出心形和小圆形。

步骤 11

馒头胚表面刷一层水或牛奶，将刻出的造型粘在馒头胚上。

步骤 12

放入温暖处发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸10分钟左右，焖5分钟再开锅。

步骤 13

出炉啦

步骤 14

近图

步骤 15

侧面图

步骤 16

切面图

创意馒头之双色猫爪牛奶刀切馒头的小贴士

1.液体量根据面粉吸水性不同略微调整。 2.基础发酵之前，可以揉至基本光滑，因为发酵完成之后还要压面或者揉。 3.面片粘合时，表面刷一层水或牛奶，方便粘合。 4.卷的时候稍微卷紧一点，成品会更好看一些。

菜谱创建时间：2021-05-30 22:03:17