回锅肉

作者： PAs_nc2e

作为很少回四川的四川人，也不敢说做的出正宗的回锅肉，但是川菜永远我的爱！

用料

• 青蒜 2根
• 五花肉 一块
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 白糖 一小勺
• 豆瓣酱 半勺
• 料酒 一大勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水煮开转小火，五花肉下锅，切几大片酱和葱，加一大勺料酒，盖锅盖20min左右。筷子能且恰能插进去的时候刚刚好！

步骤 2

去除五花肉，冷下来切片，薄薄的又不会炒碎正合适！

步骤 3

锅中不用加油或加一点点，煎五花肉，煎到肉卷起来出油稍有一点焦黄。

步骤 4

把肉扒拉到一边，一大勺郫县豆瓣，半勺豆瓣酱，用五花肉出的油炒酱，炒到油呈红色。

步骤 5

把肉加近红油翻炒，加切段青蒜的翻炒至稍变色，根据自己口味加盐/酱油/耗油等，其实我什么都没加，口味一定够重啦。

步骤 6

所谓川厨一勺糖，最后加一点点糖提鲜！然后就可以出锅啦！

步骤 7

只有青蒜和肉片的回锅肉就很灵魂。

菜谱创建时间：2021-05-30 19:18:30