莆田米糕bowu-家庭自制版（简单又实惠）

作者： Hiyummy

每次回莆田都会听到沿街叫卖的大叔骑着自行车喊bowubowu，biebowu喽～（米糕，米糕，卖米糕了）；但是因为米糕很重特别压秤，每次买一小块就很贵； 这次无意间了解了米糕的自制方法，在家快速上手好吃又实惠，快来试试吧～

用料

• 米糕粉 1000克
• 水 550克
• 砂糖 250克

莆田米糕bowu-家庭自制版（简单又实惠）的做法步骤

步骤 1

米糕粉、白糖在大盆里混合均匀，水边倒边混合，一点点慢慢倒，不要着急；适当用筷子搅拌下，让面粉和糖混合形成小颗粒状

步骤 2

这一步就是搅拌完成形成的颗粒状，保证尽量没有散粉，都是米糕粉和糖的混合

步骤 3

接着将颗粒状的粉糖混合物用手均匀揉搓成粉末状，这一步时间会比较长需要细致的揉搓

步骤 4

大致揉搓成这个状态，此步静置1-2h，让糖充分融合均匀

步骤 5

将刚才揉搓的米糕粉混合物倒在筛篦上，用用环状碾压的方式让颗粒状充分粉碎，下面可以用一个锅接着，因为篦子直径比较大只有锅能hold住

步骤 6

充分碾压的手法详细教学

步骤 7

这个是碾压完成的效果，粉末非常细腻

步骤 8

拿一块纱布垫在篦子上，两边用手撑着些，避免因为纱布不够大出现滑落的现象

步骤 9

慢慢的把粉末倒入纱布中

步骤 10

接下来这一步非常重要，用铲子逐渐平整平面，先用锅铲按照蒸篦的边缘将大小平整保证粉末铺平整个表面，接着用锅铲北面将粉末按照直径画直线，保证表面平整，在划的过程中可以适当用力一些，感觉用些压力在面粉上（如果不实蒸出来会有粉末状，如果太实口感会很硬），重复上述动作直到表面平整

步骤 11

这个是拉完的效果，表面光滑平整

步骤 12

接下来，轻轻的沿着直径划线，刀先接触最底处，接着向后拉，一定要轻，拉到最后面把刀拿出来的时候也要轻，快速的抽出来可能会影响边缘，会碰到粉末就变形了

步骤 13

按照你想吃的宽度划线即可

步骤 14

同理横向划线

步骤 15

划好以后盖上纱布，一定要盖好纱布，以免水蒸气低下来影响口感，蒸锅开火放入米糕大火蒸30分钟，用筷子测试不粘筷子即熟

步骤 16

关火趁热快速脱模，倒扣在盘子上轻轻撕下纱布

步骤 17

香甜可口的米糕就出锅啦～一家6个人2顿解决，真的很好吃～

莆田米糕bowu-家庭自制版（简单又实惠）的小贴士

1.搓粉的时候需要用手掌老搓，接触面积更大更容易成粉末状 2.平整表面的时候需要注意力度，不能过轻，需要用一定压力向下压，过轻粉末无法充分粘合在一起；过重会影响口感 3..切块定型的时候用刀一定要轻，避免影响造型；切的时候就能感觉到你前面压的是否合适，如果太轻刀子可以直接从前快速拉到后面，合适的力度是会感觉刀子在切的时候有一定阻力 4.在切模定型的时候可以先烧水，定型后之间上锅蒸

菜谱创建时间：2021-05-30 19:14:28