翻译食谱 | 车厘子克拉芙缇塔🍒

作者： 圆滚滚米米君

一款法式经典塔克拉芙缇！会用当季水果，有的也会把水果和克拉芙缇面糊一起烤，非常美味😘 👨🏻‍🍳来自比利时🇧🇪甜品店ducobu的分享 📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 甜酥塔皮
• 卡仕达酱
• 克拉芙缇面糊

翻译食谱 | 车厘子克拉芙缇塔🍒的做法步骤

步骤 1

🌟甜酥塔皮 面粉130克 黄油90克 盐3克 砂糖或糖粉13克 牛奶13ml 全蛋13克 蛋黄13克 📝做法 1️⃣软化黄油和砂糖，盐混合 2️⃣加入全蛋，蛋黄和牛奶 3️⃣过筛面粉 4️⃣冷藏至少2小时 5️⃣在20cm塔圈中组装，160度烘烤25分钟

步骤 2

🌟卡仕达酱 牛奶315ml 砂糖65克 玉米淀粉25克 全蛋100克 📝做法 1️⃣全蛋和玉米淀粉混合 2️⃣牛奶加砂糖加热，倒入全蛋糊中 3️⃣再倒回锅中煮稠，冷藏至少2小时

步骤 3

🌟克拉芙缇面糊 卡仕达酱500克 蛋黄150克 全蛋50克 淡奶油130ml 📝做法 1️⃣卡仕达酱用蛋抽打至顺滑 2️⃣混合全蛋和淡奶油 3️⃣蛋黄加入卡仕达酱，再加入全蛋混合物

步骤 4

🌟🌟🌟组装 新鲜车厘子100克 镜面果胶 适量 糖粉 适量 📝做法 1️⃣将克拉芙缇面糊倒在提前烤好的塔底上 2️⃣180度烘烤20分钟，上色且不再具有流动性 3️⃣取出后，冷却表面刷上镜面果胶 4️⃣撒一点糖粉，放一颗新鲜车厘子在中心

菜谱创建时间：2021-05-30 18:41:42