8寸轻乳酪芝士蛋糕

作者： 呦呦圈

很喜欢瑞可爷爷的轻乳酪蛋糕

用料

• 奶油奶酪 240克
• 黄油 40克
• 蛋清液 220克
• 蛋黄 70克
• 牛奶 125毫升
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 2克

8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪牛奶隔水加热融化，再加入黄油融化，再依次加入蛋黄，过筛的低筋面粉，拌匀至下图状态即可

步骤 2

面糊液体均匀

步骤 3

有流动性

步骤 4

蛋清液分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候加入柠檬汁，稳定打发的蛋白，打发到有弯弯的尖角即可，分两次倒入面糊中拌匀

步骤 5

倒入8寸的模具中，130度水浴烘烤50分钟，再加到150度烤20分钟，给表皮上色，加热完毕后在烤箱闷20分钟取出，放凉即可，冷藏2小时再吃口感更佳，口感绵密，入口即化

步骤 6

刚加热完毕，表面会有开裂现象，等放凉之后，会有少许回缩，自动就把开裂的地方填平了

步骤 7

味道不错

菜谱创建时间：2021-05-30 18:01:05