水煮肉片

作者： 饭香吃饱饱

水煮肉片，简简单单的家常名菜！

用料

• 瘦肉 适量
• 豆芽，韭菜，娃娃菜，粉条，生菜 （喜欢的小菜）
• 花椒粒，干辣椒，辣椒面，葱花，蒜末，香菜 （最后一步等待泼油爆香）
• 郫县豆瓣酱，火锅底料一小块 （其中选一样也行）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉腌制：切片清洗，控干水分，姜末、盐、白胡椒粉、十三香、生抽老抽淀粉，抓匀后倒入食用油再抓匀腌制。 准备葱姜蒜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱和小块火锅底料，小火煸出红油，倒清水加适量生抽蚝油盐巴味精陈醋白砂糖大火烧开，记得尝一下咸淡。水开一分钟后捞出香料残渣，下小菜煮熟，（粉条得提前用热水泡软，等小菜差不多熟后最后把粉条放入）等粉条熟后捞出全部小菜放盆里做底。 继续，水开情况下开中小火下肉片，一片一片下分布均匀，别着急铲开，等待两分钟左右，肉的淀粉固定成块了再大火烧开滚熟肉片（大概一分钟左右），待肉熟后连汤全部倒入刚才的盆里。 最后在盆中放花椒粒，干辣椒，蒜末，辣椒面，葱花，起锅烧热油，泼上爆香，滋啦～撒点香菜点缀～

水煮肉片的小贴士

泼油的时候小心点|

菜谱创建时间：2021-05-30 15:44:53