天然酵母黑麦芝麻贝果

作者： takuya永远的船员

最近开始养酵母，用黑麦粉起种，觉得养得差不多了，就先做个贝果试试，算是我的酵母菌首秀…留念！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 鲁邦种天然酵母 70克
• 熟白芝麻 30适量
• 水 130克
• 盐 4克
• 白糖（煮贝果） 50克
• 水（煮贝果） 500克

天然酵母黑麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，2档5分钟，转3档6分钟

步骤 2

本来可以立刻整形制作，但是太晚不想动了，让它进冰箱睡一晚吧……

步骤 3

第二天，取出面团分成剂子，松弛15分钟

步骤 4

擀平卷起，一头粗一头细

步骤 5

粗的那头擀平一小段，把细的这头塞进去包紧啦，全部整形完毕放入烤箱发酵，我这是夏天，所以没放发酵箱，室温26左右，天然酵母发酵速度不如袋装干酵母，发至微微蓬松轻盈大概用了80分钟

步骤 6

取出发酵好的贝果煮糖水，一面差不多20秒～

步骤 7

烤箱预热上下火185度，20分钟，全部煮完就送进去吧

步骤 8

膨发🉐️不错哟，不比干酵母差，厉害厉害

步骤 9

我喜欢烤🉐️上色一些，香哦，这就是我下周的晚饭啦嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2021-05-30 11:38:14