苋菜和皮蛋很配哟～

作者： 晨曦晓露

一直不太喜欢吃苋菜，直到有一天在餐厅吃到一道上汤苋菜，发现原来它和皮蛋很配，搭在一起煮，味道好太多～(后来试了再加一个咸蛋黄味道更胜一筹)

用料

• 苋菜 1把
• 皮蛋 1个
• 盐 比平时炒菜多一点
• 蒜 适量

苋菜和皮蛋很配哟～的做法步骤

步骤 1

一把苋菜， 一个皮蛋

步骤 2

放油，蒜，皮蛋爆炒

步骤 3

加入苋菜炒， 放比平时炒菜多一点的盐， 因为苋菜会出很多水， 中火煮几分钟

步骤 4

加点鸡精(淋点酱油)，出锅

步骤 5

有高汤放点高汤味道会更浓郁。

步骤 6

这是两个月之后再做的，改进的地方有： 1.把菜杆一根根只摘有叶芽的部份，而不是一刀切断菜杆，这样处理过更鲜嫩。 2.再加皮蛋的基础上，再加一个咸蛋黄，味道更胜一筹。 3.煮久些，煮透，口感温润。

苋菜和皮蛋很配哟～的小贴士

1.有些菜谱说要焯水去草酸，没焯过水，都是直接煮，下次试下区别。 2.想让味道再浓郁些，可考虑用一个皮蛋，再加一个咸蛋黄。 3.煮得软烂些，个人觉得更好吃～

菜谱创建时间：2021-05-30 11:00:59