椰蓉油酥面包卷

作者： Bernice薄荷黛黛

可以把椰蓉换成任意喜欢的果干，肉桂粉也可以~ 这款面包对膜没有很大要求，很适合新手。

用料

• #面团
• 高粉 450克
• 清水 150~160克
• 全蛋液 80克
• 耐高糖干酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 38克
• #油酥
• 黄油 80克
• 细砂糖 45克
• 面粉 45克
• #椰蓉
• 椰蓉 适量

椰蓉油酥面包卷的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外所有材料揉成团，再加入黄油揉到图片上的状态。这个面团含水量很低，揉到能拉出膜就可以了。

步骤 2

滚圆，盖保鲜膜室温松弛30分钟左右

步骤 3

松弛的时候来做油酥，黄油放锅里融化，煮开。 面粉和细砂糖提前混匀，倒入煮开的黄油，拌匀放凉备用。

步骤 4

面团松弛好排气，擀成大片的长方形，然后均匀涂上油酥，撒上椰蓉，椰蓉的量看自己喜欢，爱吃的就多撒点，不爱吃的可以干脆不加......

步骤 5

然后卷起，可以卷紧一点点，收口捏紧，再均匀切割成18份，再码入烤盘里。

步骤 6

放到温度30~35度，湿度70~80%的环境里发酵45~60分钟左右，具体看状态（用手指按一下有轻微回弹，能留有手指印即可）。

步骤 7

烤箱提前上下火180度预热15分钟。

步骤 8

发酵好之后在面团表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶。 用同等温度中下层烤20分钟左右。

步骤 9

出炉震模脱模放凉即可。

步骤 10

好吃~

菜谱创建时间：2021-05-29 21:58:56