地瓜面槐花蛤蜊肉包子

作者： 宁静致远/sun

超级好吃的地瓜面槐花蛤蜊肉包子！蒙阴地瓜面、当季槐花苞、鲜蛤蜊、手切肉丁，绝对美味！

用料

• 地瓜面 500克
• 中筋普通白面粉 200克
• 槐花 适量
• 猪肉 300克
• 韭菜 适量
• 小葱 适量

地瓜面槐花蛤蜊肉包子的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切丁，肥肉切成肉糜，放上一点饺子馅调料、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀腌制一会儿。

步骤 2

炒肉丁：起锅烧油，放几片姜片（炒完挑出来不要），油七分热时倒入肉丁，中大火炒约1分钟，倒入3勺黄豆酱，小火炒约1分半钟。不用完全炒熟，放凉。

步骤 3

地瓜面越多越甜，但没有筋性。地瓜面可占比例高点，地瓜面和白面3：1，放一小勺盐。少量逐次加入90度热水，用筷子翻拌成颗粒状，稍微晾一下，用手和成面团。

步骤 4

有点粘，盖上盖子，继续准备馅料。

步骤 5

蛤蜊加一点水煮开口即可。

步骤 6

提前焯过水的槐花攥干，剥好的蛤蜊肉，约十几根韭菜、葱花切碎。烧点热油，浇在葱花和槐花韭菜上，激发香味。以上材料搅拌均匀，倒一点点香油，增香和封住水分，如果馅太干，可以加一点点煮蛤蜊的汤。

步骤 7

拌好的馅。

步骤 8

取出面团，不用揉，直接搓成条，切成约50克一个面剂子。

步骤 9

轻轻擀成稍微长一点的面皮。

步骤 10

放上馅，竖着双手合十封口，不需要捏上褶，捏合即可。

步骤 11

锅里刷油防粘，倒水点火，摆上包子。

步骤 12

大火烧开，中火继续，共15分钟。关火后不要马上揭锅盖，焖上2分钟再出锅。

步骤 13

造型不太好看。

步骤 14

模样一般味道好！

步骤 15

面皮香甜，槐花清香，蛤蜊肉鲜美，手切的肉丁口感很棒，绿色食材综合起来，就是超级美味啊！

地瓜面槐花蛤蜊肉包子的小贴士

肉馅切丁比肉糜更有嚼劲儿，肉丁炒过后更好吃。槐花最好用未开放的花苞，这是前一阵儿上山采摘后焯水存到冰箱里的。也可以用荠菜、山菜等，野菜和地瓜面更配。

菜谱创建时间：2021-05-29 20:48:40