迷你黄馍馍

作者： 苗苗桑

总有一天我要做出苗菇凉馍馍！！！

用料

• 糜子面 100g
• 黍子面 20g
• 红枣 20g
• 红豆 100g
• 面粉 30g
• 酵母 2g
• 水 24g

迷你黄馍馍的做法步骤

步骤 1

面粉酵母水混合均匀揉成团

步骤 2

温暖的地方发酵两个半小时

步骤 3

面团备用

步骤 4

糜子面黍子面和发好的面团混合

步骤 5

再加温水和成面团

步骤 6

温暖处发酵8小时

步骤 7

红豆提前泡好，加入红枣肉，没过一指的水高压锅调豆类档

步骤 8

熟了，滤去水分，碾成泥，不用太细腻，更有口感

步骤 9

放在筛网上继续滤水备用，会慢慢变干的（滤出来的水喝掉有营养的！）

步骤 10

面发好了再揉一揉

步骤 11

分成6个剂子

步骤 12

面：馅=3:2包起来...

步骤 13

水开上锅，大火20分钟，关火焖5分钟

步骤 14

搞定= =裂是裂了！裂大发了....

迷你黄馍馍的小贴士

1. 用的糜：黍=10:2的比例，网上流传了10:2和7:3不知道哪个好...待试验... 2. 包的时候搓成高一点的鼓包，不要圆嘟嘟的，然后没什么韧性，要小心操作 3. 馅儿表贪多啊><以我为戒= = 4. 面团发好之后有点酸的话可以加点碱面中和 5. 面发好是关键，还没琢磨明白，慢慢摸索ing...

菜谱创建时间：2012-09-24 20:38:01