100%成功空心不塌的麻薯包

作者： 一只小花猫

很多年前，一个同事给我安利了麻薯包后，就一发不可收拾地爱上了它，真的就是那种一阵一阵就会莫名想吃的包！经过了多番研究，在很慢买到麻薯预拌粉的情况下，我觉得我现在这个方子，是最容易成功且接近的！

用料

• 材料一
• 牛奶 140克
• 糖 30克
• 高筋面粉 20克
• 食盐 2克
• 黄油（玉米油） 30克
• 食材二
• 木薯粉 140克
• 鸡蛋1-2个 视面糊情况增减
• 黑芝麻 适量

100%成功空心不塌的麻薯包的做法步骤

步骤 1

我现在用的是这款木薯粉，之前还用过木薯淀粉，效果差不多

步骤 2

首先将材料一中的所有材料放入小锅，（面粉最好过筛后再放入，锅最好是不粘锅）然后搅拌至全部混合无干粉，然后开小火，边加热边搅拌。

步骤 3

搅拌至面糊如上图状态，关火，倒入全部的木薯淀粉

步骤 4

搅拌至没有任何干粉，面糊顺滑粘稠，放置一边晾凉。

步骤 5

面糊温度降至不烫手，慢慢加入打散的鸡蛋液，记住一定要分次加入，因为不同牌子的木薯粉吸水效果不同，主要看面糊状态，一定要是上图提起刮刀是倒三角状态就可以停止加入鸡蛋液！然后根据个人喜好加入黑芝麻搅拌均匀就可以放入裱花袋了！

步骤 6

挤好后的小面糊团就是这样的，会有小尖头，我都是用一根牙签把尖头拌一下，不需要很平滑，上图状态即可。 烤箱180° 上下火25-30分钟，自己盯火，面上微焦即可。

步骤 7

这是烤好的样子，这个方子我做了很多次，每次都很成功，不会塌，圆鼓鼓的超级可爱！

步骤 8

中间空心度也很漂亮！但是一次不要做太多，最好现做现吃，要当天吃完！不然第二天会很硬！

菜谱创建时间：2021-05-29 06:40:41