清爽不油腻「鸡丝荞麦凉拌面」

作者： Coco-可可酱

为了凑颜值，我加了各种颜色的配菜。 其实呢，少了哪一样都无所谓。 也可以加入任一种你喜欢的其他配菜，随心搭配，总之都好吃😏。 ［方子是两人份］

用料

• 荞麦面 200克
• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 1/3根
• 鸡蛋 1个
• 👇以下是煮鸡胸用到的调料：
• 姜片、八角、花椒、香叶 适量
• 料酒 1大勺
• 👇以下是拌面的酱汁：
• 特级鲜酱油（生抽） 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 香醋 2大勺
• 糖 1小勺
• 热油 2大勺
• 辣椒油（可省略） 1小勺
• 花生碎 1大勺
• 大蒜 2瓣
• 香菜 1根

清爽不油腻「鸡丝荞麦凉拌面」的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

鸡胸肉清洗干净，放入锅中加足量清水，加入姜片、花椒、八角、香叶和一勺料酒去腥。煮开后转中火继续煮15分钟，捞出洗去血沫，晾凉撕成细丝

步骤 3

平底锅刷一层薄油，鸡蛋搅散成蛋液，锅里的油六成热时倒入蛋液，保持小火，拿起平底锅转动一下让蛋液分布均匀，关火用余温烘熟即可

步骤 4

煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜也洗净切丝，配菜就准备好了

步骤 5

将荞麦面煮熟过凉水控干备用

步骤 6

煮面期间来调一个凉拌汁:鲜酱油、蚝油、香醋、糖混合均匀，锅内烧热2大勺油，到轻微冒烟的热度，呲啦一声浇在调好的酱汁上就完成啦

步骤 7

将荞麦面装盘，摆上各种配菜，撒点花生碎和香菜末，再淋上酱汁，喜欢吃辣可以加一勺辣椒油

清爽不油腻「鸡丝荞麦凉拌面」的小贴士

由于调味品都有咸味，我没有额外再加盐，口重的小伙伴可以在调酱汁的时候加盐调整味道。

菜谱创建时间：2021-05-29 00:14:06