椰香南瓜派（Pailin）

作者： 吃饱饱就冬眠

做过好几次南瓜派，终于找到南瓜的绝配了！是椰子味道！ 搬运自YouTuber：Pailin’s Kitchen

用料

• 派皮 一大张
• 椰奶 375克
• 斑斓叶 1片
• 南瓜泥 2大杯
• 香椰糖 225克
• 盐 3克
• 鸡蛋 3个

椰香南瓜派（Pailin）的做法步骤

步骤 1

将派皮平整铺在模具上，把边缘贴合好。铺一层油纸，上面压上重物，防止派皮过度膨胀。烤箱190度烤制20分钟取出。此时派的边缘上色，但并未熟透。 关于重物，没有烘焙石没关系。主厨建议直接用白糖压，是由于它不会像豆子一样因高温变质，也比豆子更细，使油纸与派更贴合。 派烤好后需要静置三到五分钟，晾干表面水分才能放馅料。

步骤 2

椰奶中加入斑斓叶，煮至所剩液体为原来的一半，过滤丢弃斑斓叶。 我直接使用的椰浆200g，和斑斓叶一起煮沸即可，不需要进一步浓缩。如果没有斑斓叶，可以用斑斓酱，或者不添加这一香料。

步骤 3

趁热加入盐，香椰糖（或砂糖），全部溶化后加入南瓜酱搅拌，再加入三个鸡蛋全蛋，搅拌至顺滑。

步骤 4

倒入派皮，进入烤箱175度烤制1小时左右。

步骤 5

椰子脆片，175度烤制5分钟至上色。 易上色的食材，要圆圈形分布在烤盘中，而不是全部堆在中间，不然容易上色不均匀。

步骤 6

出炉后需要静置两小时才能开始吃，不然派会有点湿。

菜谱创建时间：2021-05-28 23:35:48