纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）

作者： 素小帅Fiona

冲着这么好听的名字，也要做一次尝尝鲜😄 饭店里一般会配上白果，在老家买不到，如果大家能买到，可以加上（一定要煮熟哦）。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 荷兰豆 一小碗
• 莲藕 一小节
• 胡萝卜 半根
• 木耳 一小碗
• 姜 一小块
• 大红椒 四分之一个
• 盐 适量

纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）的做法步骤

步骤 1

准备食材。 藕可以选瘦一点的，这样切的片大小适口，不用切成两半，炒出来颜值也更高。

步骤 2

藕洗净，切薄片，泡在干净的水中，可以洗去一点淀粉，也可以防止氧化变黑。 胡萝卜纵向切开，留一半，斜切成片。 荷兰豆两端去掉，顺带把侧面的筋也去掉。 木耳提前泡发，如果太大就切小一点，以适口的大小为准。 姜去皮切片。红椒切小片。

步骤 3

烧一锅水，加盐和一勺植物油，煮开后下藕片。

步骤 4

大概三五分钟后，下胡萝卜片和木耳煮两分钟。

步骤 5

关火。将荷兰豆放进锅中焯一分钟，用筷子搅一搅。

步骤 6

用大漏勺将全部食材捞出备用。

步骤 7

锅中烧热油，爆香姜片和红椒片。

步骤 8

倒入煮好的食材，下锅炒两三分钟，加一点盐，即可出锅。

步骤 9

装盘。

纯素美食｜荷塘月色（荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳）的小贴士

藕选瘦一点的，切薄一点的片。 荷兰豆需要最后焯水，保持翠绿的颜色和清脆的口感。 莲藕和木耳比较偏凉性，配上姜片，整个菜可以提升一些“阳气”。 为了保持色泽，这道菜最好不要加其他有颜色的调料，包括生抽在内。

菜谱创建时间：2021-05-28 23:05:23