配酒神菜~柠檬酸辣凤爪

作者： 力珮

凤爪好吃，不腻，炎热的夏天，酸酸辣辣的，配上小啤酒，三五好友聚一聚，生活如此美妙😉 做法简单，而且干净卫生，来吧，做起来😎

用料

• 鸡爪 20只
• 煮鸡爪配料
• 葱 半根
• 花椒 一小把
• 香叶，干辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 腌制配料
• 柠檬 1个
• 香菜 五根
• 蒜 半头
• 姜 六片
• 小米椒 8个
• 线椒 5个
• 小葱 2根
• 干辣椒 3个
• 生抽 大半碗
• 香醋➕白醋 各大半碗
• 麻油 1勺
• 泰式甜辣酱 半碗
• 鱼露(没有可不放) 1勺

配酒神菜~柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

图一，煮鸡爪，放葱➕香叶➕干辣椒➕花椒➕盐➕料酒，开锅转小火煮十分钟。 图二，煮熟 图三，用冰水泡，使凤爪皮回弹，口感更好。

步骤 2

香菜➕小葱➕小米椒➕线椒➕姜➕蒜➕干辣椒，如上图，切好，放入大容器里。

步骤 3

烧热油，淋到第二步干辣椒上，爆出香气

步骤 4

所有配料用饭碗来称量 生抽➕香醋➕白醋(各大半碗） 香油1勺，泰式甜辣酱(半碗) 鱼露(没有可不放) 加入一碗水，搅拌均匀。 想吃辣的，就在放些小米椒。

步骤 5

把脱骨的鸡爪泡到料汁里，一定要漠过凤爪，放入冰箱冷藏，两个小时之后吃，时间允许第二天吃效果更佳。

配酒神菜~柠檬酸辣凤爪的小贴士

凤爪脱骨，用刀在凤爪背儿划上一刀，然后在腕关节处一掰，就断开了，然后顺着皮和骨头的边缘，一推就脱骨了。

菜谱创建时间：2021-05-28 13:47:47